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CARBOIDRATo Sapere.it

... CARBOIDRATo Sapere.
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... Spettacolo Sport e hobby Storia e societa Tecnica Terra e universo Enciclopedia > Scienza > Chimica > Chimica organica > Idrati di carbonio > CARBOIDRATo CARBOIDRATo Guarda l'indice Descrizione generale Monosaccaridi Oligosaccaridi e polisaccaridi Attivita negli organismi viventi Descrizione generale ...

... idi Oligosaccaridi e polisaccaridi Attivita negli organismi viventi Descrizione generale sm.
carbo idratoComposto organico formato da carbonio , idrogeno e ossigenoI CARBOIDRATi, detti anche glucidi o glicidi, idrati di carbonio, zuccheri, osi, possono essere genericamente considerati aldeidi o chetoni a seconda che siano aldoni o chetoni aventi nella loro m ...

... o chetoni a seconda che siano aldoni o chetoni aventi nella loro molecola un numero variabile di ossidrili alcolici Vedi tabella vol.
V, pag.
423 Per la tabella dei principali CARBOIDRATi vedi il lemma del 5 volume.
In base a tale definizione vanno incluse tra i CARBOIDRATi anche sostanze organiche che solo in parte ne possiedono le proprieta, come per esempio l'aldei ...

... ra i CARBOIDRATi anche sostanze organiche che solo in parte ne possiedono le proprieta, come per esempio l'aldeide glicolica, l'aldeide glicerica, il diidrossiacetone, ecc.
Nella struttura di numerosi CARBOIDRATi l'idrogeno e l'ossigeno entrano nelle medesime proporzioni 2:1 in cui sono presenti nella molecola dell'acqua.
A cio e dovuto il nome, che va accettato solo nei limiti di una definizione ...

... ll'acqua.
A cio e dovuto il nome, che va accettato solo nei limiti di una definizione tradizionale e di consuetudine.
In effetti molti composti con proprieta chimiche, fisiche e biologiche tipiche dei CARBOIDRATi possiedono idrogeno e ossigeno in proporzioni diverse da 2:1; d'altra parte varie sostanze con formula generale C H a O hanno proprieta del tutto dissimili dagli zuccheri.
I carboidr ...

... aridi, oligosaccaridi, polisaccaridi, oppure in osi e osidi.
Monosaccaridi Comprendono le strutture glicidiche piu semplici, che possono essere considerate unita costitutive di tutti i CARBOIDRATi naturali.
Essi vengono classificati in rapporto al numero di atomi di carbonio contenuti nella molecola e in base alla natura di derivati aldeidici o chetonici.
Si hanno pertanto triosi C ...

... Cosi, per esempio, per un monosaccaride avente quattro atomi di carbonio asimmetrici sono possibili 16=2 4 differenti configurazioni spaziali.
Convenzionalmente, per indicare gli stereoisomeri dei CARBOIDRATi vengono adoperate le sigle D e L, riferite alla configurazione spaziale dei gruppi atomici attigui al carbonio asimmetrico che riproducono la configurazione dell' aldeide glicerica destro ...

... un centro di asimmetria le espressioni D e L vengono riferite all'atomo di carbonio asimmetrico piu distante dal gruppo aldeidico o chetonico.
Tali simboli indicano la sola configurazione spaziale di CARBOIDRATi isomeri, ma non la loro attivita ottica, espressa invece con i simboli =destrogiro e =levogiroNelle prime formule di struttura, i CARBOIDRATi erano rappresentati da strutture linea ...

... elle dei mono e degli oligosaccaridi.
Non hanno mai sapore dolce, mancano di proprieta riducenti, sono spesso scarsamente solubili in acqua.
Per il riconoscimento e la determinazione quantitativa dei CARBOIDRATi sono disponibili vari metodi analitici tra cui la cromatografia su carta e su colonna, l'esame del punto di fusione, dell'attivita ottica, la diffrazione dei raggi X.
Le proprieta riduce ...

... osi colorazione rossa con resorcina e acido cloridrico , la reazione di Tollens con naftilresorcinolo, ecc.
Attivita negli organismi viventi I processi di sintesi e di demolizione dei CARBOIDRATi costituiscono uno degli aspetti essenziali dell'attivita biochimica cellulare.
Il loro svolgimento e legato soprattutto alla produzione di energia, indispensabile alle cellule per lo svolg ...

... one di energia, indispensabile alle cellule per lo svolgimento delle molteplici attivita vitali.
La produzione di energia deriva in particolare dal catabolismo , cioe dalla demolizione metabolica dei CARBOIDRATi contenuti nei tessuti in forma libera e quindi immediatamente utilizzabili oppure come materiali di riserva.
Il catabolismo si svolge attraverso meccanismi complessi ed eterogenei, comun ...

... e piu diverse forme di vita animale e vegetale.
Esso puo attuarsi in condizioni di anaerobiosi glicolisi, fermentazioni oppure in aerobiosi , nel qual caso si parla di metabolismo ossidativo dei CARBOIDRATi.
Un aspetto importante del catabolismo glicidico e costituito dal fatto che l'energia in esso prodotta viene in gran parte immagazzinata nei tessuti come energia chimica attraverso la sint ...

... no ca.
690 kcal/mole.
Nei vegetali un ruolo importante nell'ambito dei processi dinamo energetici e svolto anche dal saccarosioOltre alle sostanze suddette, gli organismi viventi utilizzano alcuni CARBOIDRATi complessi immagazzinati nelle cellule come materiali di riserva; ne sono esempio il glicogeno negli animali, l' amido nelle piante e in numerosi microrganismi.
L'importanza biologica de ...

... sempio il glicogeno negli animali, l' amido nelle piante e in numerosi microrganismi.
L'importanza biologica degli zuccheri non e tuttavia limitata alla funzione energetica di alcuni di essi.
Tra i CARBOIDRATi figurano infatti numerose sostanze con funzioni plastiche o di sostegno.
Accanto alla cellulosa e alla chitina , vanno ricordati a tale proposito gli zuccheri penta atomici che entrano ...

... lle nucleoproteine , e l'acido glicuronico, che in associazione con la glucosammina e la galattosammina forma i mucopolisaccaridi del tessuto connettivo e della matrice organica delle ossa.
Tra i CARBOIDRATi di struttura puo essere annoverato il galattosio , componente dei cerebrosidi e dei mucopolisaccaridi del tessuto connettivo.
Il galattosio stesso, assieme allo xilosio e all' arabi ...

... assieme allo xilosio e all' arabinosio , prende parte alla sintesi della glicocolla , importante costituente dello scheletro.
Come e noto, i vegetali sono in grado di attuare la sintesi totale dei CARBOIDRATi attraverso la fotosintesiL'uomo e gli altri animali superiori, pur essendo in grado di attuare la biosintesi dei CARBOIDRATi a partire dai prodotti intermedi del metabolismo proteico e ...

... superiori, pur essendo in grado di attuare la biosintesi dei CARBOIDRATi a partire dai prodotti intermedi del metabolismo proteico e lipidico, non traggono da tali processi un apporto sufficiente e i CARBOIDRATi, pertanto, devono essere assunti gia preformati con gli alimenti.
Degli zuccheri contenuti negli alimenti l'uomo utilizza soprattutto i monosaccaridi glucosio, fruttosio e galattosio, i ...

... eri contenuti negli alimenti l'uomo utilizza soprattutto i monosaccaridi glucosio, fruttosio e galattosio, i disaccaridi saccarosio e lattosio , i polisaccaridi amido e glicogeno.
L'apporto di tali CARBOIDRATi deriva principalmente dagli alimenti vegetali, in particolare dai cereali e dalle leguminose.
Il valore nutrizionale degli zuccheri alimentari e legato sostanzialmente alla quantita di glu ...

... rtanto, in misura notevole in rapporto alla composizione del corredo enzimatico gastro intestinale di ciascuna specie, che determina in termini quantitativi o qualitativi la capacita di digestione dei CARBOIDRATi complessi.
L'uomo, per esempio, analogamente a numerose altre specie animali, non e in grado di digerire, cioe di scindere, nell'intestino la cellulosa che e presente, spesso in elevata qu ...

... te, spesso in elevata quantita, nella maggior parte degli alimenti vegetali.
Tale polisaccaride non ha quindi alcuna importanza nutritiva per l'uomo.
La cellulosa e al contrario un'essenziale fonte di CARBOIDRATi per i ruminanti, nel cui tratto digerente vivono speciali microrganismi capaci di scinderla in unita glicidiche semplici, facilmente assimilabili.
Nell'uomo il fabbisogno minimo glicidico ...



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